烫嘴溢香的潮阳蛋卷

　　潮阳著名小吃蛋卷，县城人叫“肉丸仔”，是人们喜爱的食品。 　　过去卖肉丸仔小店，生意最兴旺的要数龙记。店主阿龙炊的肉丸仔最好吃。他精选黄豆，制成水腐豆干，压干水分后加上适量薯粉，搓得很糊，加进配料，捏成蛋卷，炊熟后皮子油滑，肉块精白分明，葱珠青翠点缀，香味四溢，蘸上蒜泥甜料或其它芝麻油之类，令人大饱口福。 　　肉丸仔，潮阳人视作团圆吉祥之物。逢年过节，尤其是除夕围炉，欢庆新春，异乡归梓的亲从，更想吃肉丸仔。如今家庭制作肉丸仔，求精求营养，什么（月+劳）方、精肉丝、虾米、脯类、蛋丝等，吃起来格外可口。